Черемша – полезные свойства, польза, вред, противопоказания

Черемша: польза, вред, лечебные свойства

Черемша – дикорастущее многолетнее растение, один из самых первых весенних продуктов, богатых витаминами. Ее ценят за лечебные свойства и приятный чесночный аромат. В пищу употребляют побеги и молодые листья. Они появляются из-под снега в конце зимы, когда температура воздуха начинает подниматься. Нежный вкус и лечебные свойства черемши сделали ее популярным продуктом весеннего меню.

Где растет черемша и как она выглядит?

Растение встречается во многих регионах Европы, Кавказа и Закавказья. Оно растет от Норвегии до Азербайджана, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Найти побеги можно в начале весны. При первых же оттепелях из-под снега и прошлогодней листвы быстро появляется черемша. Польза и вред для здоровья весенней зелени не вызывает сомнений. Она дарит запас витаминов, защищает от болезней и улучшает настроение.

Лесная целительница любит увлажненные и тенистые места: низовья, овраги, склоны. В садах и огородах ее культивируют очень редко. Чаще за зелеными побегами отправляются в лес, хотя некоторых областях ее запасы истощены.

Не все знают, как выглядит черемша. При самостоятельном сборе легко ошибиться и перепутать ее с другими растениями, которые могут быть ядовитыми. У нее вытянутые листья, которые имеют ширину до 5 см. Цветение начинается в мае или начале лета. Белые соцветия, собранные в зонтик, дают семена, которые пригодны для проращивания. Размножение также возможно вегетативным путем, с помощью луковиц или делением куста. В конце лета наземная часть растения отмирает.

Состав

Черемша свежая – ценный источник питательных веществ и клетчатки. Зелень содержит много витамина A и бета-каротина, но лидером является витамин C. Всего 100 грамм продукта покрывают суточную потребность в нем на 111%. В нем присутствует биотин и витамин K, рибофлавин, холин и пантотеновая кислота, пиридоксин и витамин B9. Из макроэлементов ведущую роль в составе играют:

Среди микроэлементов наибольшее значение имеет кобальт, йод, селен, цинк и молибден. Их присутствием определяется польза черемши для организма. В молодых листьях также присутствует растительный белок и органические кислоты. Почти полное отсутствие жиров позволяет успешно применять их в диетическом меню, включать в постные блюда. Жгучий вкус и характерный запах побегам придают эфирные масла и аллицин. Это вещество обладает бактерицидным, противовирусным и антигельминтным действием, подавляет рост грибков и патогенных микроорганизмов.

Черемша: польза и вред для здоровья

Люди издавна применяли черемшу как надежное средство, защищающее от чумы, холеры и других инфекций. Сейчас она представляет большую ценность в силу своей экологичности. Богатый состав и присутствие некоторых уникальных веществ оказывает на организм выраженное положительное действие:

— Молодые листья укрепляют иммунитет и приводят в норму обмен веществ. Регулярное употребление избавляет от запоров и метеоризма.

— Лечебные свойства растения затрагивают и щитовидную железу. Присутствие селена и высокое содержание кобальта делает продукт ценнейшим компонентом диетического питания при гипотиреозе и аутоиммунном тиреоидите.

Растение используют в качестве средства, способного остановить выпадение волос. Компрессы с соком эффективно укрепляют корни волос и пробуждают спящие луковицы.

— Регулярное употребление зелени улучшает обмен веществ и помогает повысить чувствительность инсулиновых рецепторов.

— Свежеприготовленный сок успешно избавляет от кожных проблем. Он лечит язвы и фурункулы. Жидкость используют в качестве компрессов и примочек, она обладает сильными ранозаживляющими свойствами, избавляет от грибковых поражений и воспалений.

— Употребление продукта улучшает работу сердца, укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина и уменьшает риск инфаркта или инсульта.

— С помощью сока можно избавиться веснушек и пигментных пятен, отбелить кожу лица, вылечить акне и воспаления.

Черемша: лечебные свойства

Лечебные свойства черемши обусловлены большим содержанием витамина C, присутствием фитонцидов и эфирных масел. Продукт известен своим противоцинготным действием и способностью выводить из организма соли тяжелых металлов. Отвар из стеблей – известное в народе противогельминтное средство. Растение также помогает справиться с кашлем и простудными заболеваниями.

Важно приготовить черемшу правильно, чтобы сохранить в ней запас витаминов. Тепловая обработка уменьшает целебную силу черемши. Именно поэтому ее лучше употреблять в свежем виде или свести время варки к минимуму.

В молодых побегах так много полезных органических веществ, что они могут заменить некоторые аптечные препараты и синтетические добавки. Например, тщательное пережевывание стеблей обеззараживает ротовую полость, а прикладывание их к ране способствует скорейшему заживлению. При попадании в кишечник продукт успешно борется с воспалительными заболеваниями, нормализует стул и улучшает усвоение питательных веществ.

Как собирают черемшу?

Самостоятельный бор в диких природных условиях представляет определенные трудности. Побеги прячутся под снегом и прошлогодней листвой, любят увлажненные и труднодоступные участки. Часто растение встречается группами, занимая целые поляны. Много побегов на склонах гор и в предгорьях, они растут в лесах и по берегам ручьев. Чем выше росла трава, тем больше в ней полезных веществ, и тем вкуснее ее листья.

Отличить черемшу от ландыша и других похожих побегов помогает резкий чесночный запах. Растение собирают, когда температура воздуха поднимается до 10 градусов, пока побеги сочные и полны витаминов. Самые острые – ранние побеги. Самые вкусные – те, что собраны при температуре не выше 15 0 С. При наступлении более теплой погоды их кулинарные качества заметно ухудшаются.

Сбор начинают, как только стебли вытянулись до 5-7 сантиметров. В это время они еще не окрасились полностью в зеленый цвет, и их листья еще не раскрылись. Допустимо проводить сбор до момента цветения, после которого листья грубеют. Зелень аккуратно срезают, стараясь не повредить корневую систему, собирают в пучки и укладывают в прохладное место.

Растение не нуждается в особых условиях, любит затененные участки и влажную плодородную почву. Лучше не выделять отдельную грядку, а посадить луковицы в саду среди деревьев, стараясь не повредить их при перекопке.

Некоторые садоводы-любители успешно выращивают черемшу на своих земельных участках. Она становится все более популярной как огородная культура. Сегодня уже существует несколько специально выведенных сортов, которые стабильно дают высокий урожай. Уход не требует специальных навыков и больших усилий.

Как употреблять черемшу?

Собранная в чистых природных условиях, выросшая без удобрений и гербицидов черемша – это полностью натуральный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Ее применяют в народной медицине и кулинарии, едят сырой, готовят различные блюда, добавляют в начинки для пирогов или салаты. В пищу применяют стебли и листья. Из них готовят закуски, добавляют в супы и маринады, употребляют в горячем и холодном виде.

Важно: при сушке листья теряют большинство питательных веществ и лишаются полезных свойств.

Свежая черемша, вкус которой напоминает чеснок и лук одновременно, хороша отдельно, в виде приправы к салату или закуски. Для смягчения вкуса ее варят или добавляют в горячие блюда. Чтобы сохранить на длительный период, ее маринуют или консервируют.

Как приготовить черемшу?

Свежие побеги доступны в течение очень ограниченного промежутка времени. Важно знать, как приготовить черемшу, чтобы она была не только вкусной, но и максимально сохранила все свои полезные свойства. Многие предпочитают мариновать черемшу. Рецепт не отличается сложностью и напоминает маринование огурцов или других овощей.

  • Вареная черемша

Многим полюбилась черемша маринованная. Она сохраняет свои качества до следующего урожая и ее несложно приготовить. Для этого свежие стебли моют, укладывают в чистые банки, заливают кипящим маринадом и укупоривают. Маринад готовят так же и с теми же пропорциями, что и для маринованных огурцов.

Многим нравится черемша по-корейски. Это вкусная и питательная закуска, которая долго хранится. Для приготовления вкусного блюда берут 4-5 пучков, моют, бланшируют, выдерживая в кипящей воде не дольше минуты, а затем откидывают на дуршлаг. После остывания их заливают горячим маринадом, который готовят из двух ложек оливкового масла, 50 мл воды, чайной ложки острых специй, соли, сахара и пары столовых ложек уксуса. После перемешивания салат выдерживают в холодильнике не менее суток.

Сезонный вариант – вареная черемша с томатом. 4-5 пучков перебирают, тщательно промывают, укладывают в кастрюлю и заливают подсоленным томатным соком в количестве 1-2 стаканов. После этого ставят на огонь, доводят до кипения, выдерживают под закрытой крышкой 4-5 минут и охлаждают.

Рецепты приготовления черемши отличаются разнообразием. Она давно завоевала достойное место в сезонном меню. Блюда из нее дарят весеннюю свежесть, они украсят стол и разнообразят рацион.

Где купить, как выбрать и как хранить черемшу?

На прилавках растение встречается гораздо реже, чем обычная зелень. Это связано с сезонностью. Урожай собирают ранней весной, а в другое время года продукт доступен лишь в замороженном или консервированном виде. Наиболее полезна черемша свежая. Купить ее можно в начале весны, когда устанавливается теплая погода. Листья и побеги продают на рынке или в овощном отделе супермаркета. При выборе обращают внимание на внешний вид. Пучки должны быть чистыми и аккуратными, листья – целые, без повреждений и темных пятен, не вялые, равномерного окраса. В месте среза не должно быть признаков гниения.

Хранить ее лучше в холодильнике или другом прохладном месте, завернув во влажную салфетку или поместив в полиэтиленовый кулек. В таком состоянии она может пролежать около недели. Чтобы сохранить зелень на длительный период, можно заморозить черемшу. Для этого сырьё моют и слегка обсушивают, а затем размещают в морозильной камере, используя форму для льда. Листья пролежат несколько месяцев, и их будет удобно добавлять в различные блюда.

Черемша – ценное растение, природные ареалы которого во многих регионах находятся на стадии истощения. Любителям блюд из нее рекомендуется самостоятельное выращивание неприхотливого растения на любой свободной площади. В настоящее время выведено несколько высокоурожайных сортов, которые превосходят по вкусовым и целебным качествам дикорастущие аналоги.

Что такое черемша: полезные свойства и вред, применение и советы

Черемша славится полезными свойствами среди других растений, пригодных для сбора весной. Она используется в пищу, а также для поддержания здоровья, лечения разных заболеваний, похудения, ухода за кожей и лицом. Есть показания и противопоказания к приему.

Что такое черемша

Черемша – дикорастущее, многолетнее, полезное растение с листьями как у ландыша и чесночным запахом. Она имеет разные названия в зависимости от места произрастания:

  • рамсон;
  • левурда;
  • колба;
  • калба;
  • дикий чеснок;
  • гензели;
  • сибирский лук;
  • медвежий лук.

Относится к семейству Луковичных, но на лук не похожа. Начинает расти рано весной, сразу после таяния снега. Из земли выходят трубочки, которые позже развернутся, станут листьями. Корень – маленькая луковица диаметром 1–1,5 см, высотой от 2 до 6 см.

В июне растение выбрасывает стрелку – цветонос. Он распускается бело-зеленым шариком из мелких цветков. У цветущих растений пищевая ценность теряется – листья становятся сухими, грубыми.

Пучки медвежьего лука покупают на рынках, собирают на опушках смешанных лесов или находят возле болот. В России заросли дикого чеснока есть в Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе. Можно вырастить черемшу на участке.

В дикой природе встречаются 2 растения, похожих на черемшу. Они очень ядовиты – ландыш и чемерица. Таблица отличий растений:

ПризнакЧеремшаЛандышЧемерица
Запах чеснокаСильныйОтсутствуетОтсутствует
Блеск листьевМатовыеБлестящиеБлестящие
Мягкость зелениМягкиеЖесткиеЖесткие, крупные прожилки
ЛуковицаЕстьНетНет

Медвежий лук ценится за свой состав. Имея низкую калорийность (34 ккал на 100 г продукта), он обеспечивает организм витаминами А, С, РР, В. В диком чесноке содержится большое количество бета-каротина, марганца, железа, калия, магния, кальция, фосфора. В листьях много эфирных масел, аминокислот.

Состав БЖУ черемши на 100 г:

  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 7 г.

Черемша известна с древних времен, фигурирует в сказаниях и мифологии как растение, делающее человека невидимым, придающее сил.

В Риме и Египте ее называли чудесным растением, использовали для очищения крови, повышения аппетита, избавления от паразитов. В Средневековье пытались применять как защиту от холеры и чумы.

Смотрите обзор растения:

Виды и сорта приправы

Черемша представлена следующими видами:

  • садовая – окультурена, растет на участках и огородах;
  • лесная, или дикая – можно найти в лесах, вдоль болот;
  • кавказская – кусты расположены по предгорьям Кавказа, другое название – хьонк.

Наиболее крупный вид черемши – лук победный. Высота листьев достигает 20 см, а стебля – 70 см. У медвежьего лука стрелка вырастает до 40 см.

При разведении на участке популярны 2 сорта:

  1. «Медвежонок». Листья достигают 30 см в длину, слабый чесночный вкус.
  2. «Медвежий деликатес». До 20 см в высоту, более острый сорт.

Чем полезна черемша

Люди высоко ценят дикий чеснок за полезное влияние на организм:

  • нормализует работу пищеварительного тракта;
  • оказывает противовоспалительное, бактерицидное действие;
  • улучшает аппетит;
  • ускоряет обмен веществ;
  • укрепляет нервную систему;
  • служит профилактикой инсульта, инфаркта;
  • заживляет раны.

Полезные свойства очень актуальны для диабетиков. Растение положительно влияет на уровень глюкозы, снабжает организм витаминами группы В и С. Они нужны нервным волокнам для адекватного функционирования.

Несмотря на полезные свойства, излишнее употребление зелени может нанести вред. Максимальное количество листьев, которые можно съесть в день – 20.

Детям не дают черемшу до трех лет, поскольку в ней слишком много активных веществ. Наиболее подходящим возрастом для знакомства с медвежьим луком считается подростковый. Продукт пойдет на пользу растущему организму.

Из-за эфирных масел отпугивает насекомых. Чтобы защититься от комаров, в помещении раскладывают порезанную зелень, обновляя ее по мере подсыхания.

Смотрите видео про пользу травы:

Для женщин

Высокое содержание витаминов группы В и А оказывает полезное влияние на ногти, кожу, волосы. Минеральные вещества и клетчатка улучшают самочувствие, укрепляют иммунитет.

Растение помогает снять стресс и раздражительность, улучшает общее самочувствие.

Для мужчин

Полезные свойства для мужчин проявляются в укреплении сосудов, предотвращении потери волос, усилении либидо.

Благодаря бактерицидному действию, полоскание рта отваром пряности помогает справиться с воспалительными процессами – стоматитом, глосситом, гингивитом.

Можно ли черемшу беременным и кормящим

В 1-м триместре не рекомендуется употреблять в пищу – может повысить тонус матки, приведя к угрозе выкидыша. Если женщина ела медвежий лук раньше, то использование его в пищу во 2-м и 3-м триместрах допускается в объеме по 10 листочков на 1 прием не чаще 2 раз в неделю.

При грудном вскармливании продукты, которые мама съела, попадают в молоко. При ГВ пряность не едят – малыш может отреагировать на нее аллергией, молоко становится горьким.

Читайте также:  Рецепты с имбирем: с лимоном, медом, чесноком, полезные свойства

Противопоказания

Из-за острого вкуса, раздражающего действия, желчегонного эффекта противопоказаниями к употреблению черемши являются такие заболевания, как:

  • гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки – даст обострение процесса;
  • желчекаменная болезнь – может спровоцировать движение камней;
  • медвежий лук может снижать артериальное давление – не рекомендуется употреблять при гипотонии;
  • при остром или хроническом панкреатите будет резкое ухудшение;
  • не рекомендуется детям до 12 лет.

Возможно проявление пищевой аллергии на черемшу и блюда с ее добавлением. При превышении суточной нормы бывает отравление. Его симптомы:

  • боль в животе;
  • слабость;
  • головокружение;
  • кашель;
  • жжение в горле.

Следует немедленно обратиться к врачу.

Применение черемши

У растения 4 сферы применения – кулинария, растениеводство, народная медицина, косметология. Листья используются в свежем, сушеном, соленом, маринованном виде. Полезнее всего употреблять черемшу сырой. Семена являются посадочным материалом.

В кулинарии

Чтобы вкусно приготовить черемшу, ее нужно правильно подготовить – перебрать, отбраковав вялые, деформированные, испорченные насекомыми листья, обрезать корни, промыть водой.

Принципы, как правильно готовить черемшу:

  • время варки до готовности – 10–15 минут;
  • в салаты нарезать перед подачей, иначе высохнет;
  • культура растет близко к земле – класть хорошо вымытой и очищенной.

Примеры блюд, куда добавляют молодую черемшу:

  • весенние салаты;
  • винегреты;
  • пирожки;
  • тушеные мясо и рыба;
  • первые блюда;
  • омлет;
  • жареная картошка.

Рецепт соуса песто

Соус песто – модификация с черемшой:

  • измельчить и смешать по 100 г медвежьего лука, пармезана и жареных кедровых орешков;
  • добавить 100 мл оливкового масла, соль по вкусу.

В холодильнике соус хранится до 15 дней.

К просмотру рецепт соуса от повара:

Квашеная черемша

Квашеная черемша – пошаговый рецепт:

  1. 1 кг молодых побегов помыть. Вскипятить 1 л воды.
  2. Всыпать 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара или меда. Остудить.
  3. Залить зелень. Убрать на 2 недели на холод.
  4. Разложить по банкам.

Можно приготовить по видео:

Салаты

Из свежей черемши готовят салаты. Понадобятся:

  • пучок молодой зелени;
  • 3 огурца;
  • 7 вареных картофелин в мундирах;
  • майонез и сметана по 100 г;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • ⅓ ч. л. горчицы.

Приготовление: смешать нарезанные очищенный картофель, огурцы и черемшу. В отдельной миске взбить миксером майонез, сметану, черный перец, горчицу, соль. Залить овощи.

На заметку авторский рецепт салата:

Засолка

Дикий чеснок несложно засолить впрок. Его добавляют в салаты, супы, рагу. Как солить черемшу своими руками в домашних условиях:

  • вымыть 1 кг травы;
  • приготовить рассол из 1 л воды и 50 г соли;
  • залить зелень;
  • выдержать 2 недели в темноте;
  • закатать в банки.

Смотрите мастер-класс по засолке:

Тушение

Черемшу можно потушить. Для этого 500 г побегов заливают кипятком, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг. Растапливают животное масло на сковороде, выкладывают, солят. Тушат 7 минут. Можно добавить томатную пасту.

В рецептах черемшу заменяют чесноком, луком.

Смотрите кавказский рецепт с мясом:

В народной медицине

Черемша считается лекарственным растением. В народной медицине ее используют для приготовления настоев, мазей, отваров. Рецепты:

  1. Общеукрепляющее средство. Размолоть блендером пучок свежих листьев, отжать массу марлей. Принимать по 2 ст. л. перед завтраком.
  2. Подогретый сок растения закапывают в ухо при отите. Дозировка – 4 капли 2 раза в день.
  3. При ОРВИ, простуде готовят настой. 30 г зелени мелко режут, заливают 350 мл кипятка, настаивают в течение суток в темном месте. Пьют по 150 мл 2 раза в день.
  4. Алкогольная настойка – 2 горсти порубленных листьев и луковиц заливают водкой (в 4 раза больше по объему). Закрывают емкость, держат 10 дней в темноте. Процеживают. Принимают внутрь по 10 капель 2 раза в день для профилактики простуды (не более месяца), полощут горло при ангине, делают компрессы при артрите.

Употребление свежей и сушеной зелени при подагре помогает нормализовать обмен веществ, защищает почки от негативного воздействия мочевой кислоты.

Большое количество полезных веществ в составе делает дикий чеснок важным компонентом в меню при сахарном диабете 2 типа. Предпочтение стоит отдать свежей и замороженной зелени.

Культура отличается резким запахом, который долго сохраняется. Способы, как быстро удалить запах черемши изо рта:

  1. Сразу после еды почистить зубы и язык щеткой с большим количеством мятной пасты. Прополоскать рот.
  2. Полоскать полость рта раствором перекиси водорода из расчета 2 ч. л. на 100 мл воды. Время воздействия – не менее 2 минут.
  3. Съесть картофель, шпинат, петрушку, грибы или кусочек имбиря. Овощи уменьшают запах по ходу пищеварительного тракта.
  4. Выпить 200 мл соленой минеральной воды. В нее хорошо выдавить сок из 1 грейпфрута или апельсина.
  5. Съесть горсть семян подсолнечника, грецкого ореха, миндаля или фундука.

Смотрите передачу про растение и его пользу для здоровья:

В косметологии и для похудения

Листья применяются в косметологии. Эффекты черемши:

  • очищает лицо;
  • освежает;
  • борется с прыщами;
  • улучшает рост волос;
  • придает блеск.

Тоник для лица

Настойка для жирной кожи лица:

  • нарезать 10 молодых и сочных листьев черемши;
  • положить в стеклянную емкость;
  • залить водкой так, чтобы зелень полностью скрылась;
  • настаивать 7 дней;
  • процедить;
  • протирать кожу перед сном после умывания.

Маска для волос

Маска для волос из черемши:

  1. Пучок зелени измельчить блендером. Добавить 1 яйцо, 1 ч. л. меда.
  2. Нанести на кожу головы и волосы. Оставить на 20 минут.
  3. Смыть водой с шампунем. Делать 2 раза в неделю, курс – 1 месяц.

Для похудения

Являясь низкокалорийным продуктом, черемша помогает похудеть, сохранить стройность. Сибирский лук добавляют в салат, первые и вторые блюда – при этом калорийность снизится, а количество полезных веществ значительно возрастет.

Как выбрать и хранить черемшу

Сезон, когда нужно собирать черемшу, недолог – с марта по май. Потом листья огрубеют и потеряют вкус. В весенний период люди покупают много зелени для использования в течение года.

При покупке выбирают растения с мягкими листьями, зелеными, без бурых пятен и повреждений. Предпочтения отдают некрупной упругой зелени. Увядшие и жесткие крупные листья говорят о том, что трава срезана давно.

При самостоятельном сборе листьев руководствуются теми же принципами. Правильно собранные, они принесут пользу зимой. Способы заготовки черемши впрок:

Высушенные листья теряют вкус и аромат, поэтому к этому способу прибегают редко. Пряность отлично сохраняется на долгое время при низких температурах в морозильной камере. Как заморозить черемшу:

  • перебрать, промыть;
  • пробланшировать в кипятке 10 секунд, переложить в холодную воду;
  • порезать, положить на разделочную доску, поставить в морозилку;
  • после замораживания порционно расфасовать в пакеты, отправить в камеру на хранение;
  • срок годности – до 6 месяцев.

Больше всего полезных свойств сохраняется при заморозке. Черемша в маринованном и соленом виде негативно влияет на работу почек и сердца из-за соли, уксус также вреден для организма.

Выращивание черемши

Существуют разные способы разведения культуры:

  1. Семенами. Сложно, неудобно, кропотливо.
  2. Луковицами. Легко вырастить, но сложно найти посадочный материал.
  3. Делением куста – растение выкапывают, отделяют деток. Рассаживают на новое место.
  4. Рассадой – семена сеют осенью в ящики. Ростки всходят в мае.

Уход несложен – полив с весны до середины лета, прополки, мульчирование торфом или перегноем, подкормки минеральными удобрениями не ранее, чем за 2 недели до сбора урожая.

К просмотру советы по выращиванию:

Черемша – полезное растение, применяемое с разными целями. Важно соблюдать дозировки, помнить про противопоказания.

Вы готовите черемшу? Расскажите об этом в комментариях. Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

Черемша

Яркие листочки, похожие на ландышевые — черемша, другое название медвежий лук. Легенда рассказывает, что человек подсмотрел, как медведица в еду для своей семьи кладет черемшу, стал сам это делать. С тех пор пошла вражда между людьми и медведями. Медведи и вправду ее поглощают весной, когда выходят из берлоги. Если они так поедают черемшу, значит, она очень полезна. Какая же от черемши польза и вред, что она такая популярная, и какие у черемши полезные свойства и противопоказания?

Польза и вред

Появляется она ранней весной, чуть только сходит снег, а уже в начале лета исчезает. Но за это короткое время она успевает вырасти, отцвести и дать плоды.

Есть еще один вид черемши — сорт «Победитель». Они очень похожи между собой, различие заключается, фактически, только во времени роста и плодоношения. По своим качествам они идентичны.

Польза

По своим фармакологическим качествам, черемша похожа на лук и чеснок, как листья, так и луковицы.

Она имеет множество полезных свойств:

  • улучшает аппетит
  • действенна при авитаминозах — в прошлые годы ее использовали как эффективное средство против цинги.
  • повышает гемоглобин, улучшает состав крови
  • действует как общеукрепляющее
  • используется при болезнях щитовидной железы
  • помогает при ревматизме и радикулите
  • избавляет от воспалений в женской сфере
  • отвар черемши добавляют в ванночки для купания младенцев — он действует успокаивающе на ребенка, ликвидирует опрелости.

бактерицидные свойства

  • Эфирные масла растертой до кашицы черемши хорошо борются с вирусами и бактериями, справляются даже с палочкой Коха.
  • при стоматите жевать листочки или делать полоскание из настойки — он проходит за несколько дней.
  • эффективна при кишечных инфекциях — благодаря составляющим ее эфирным маслам дезинфицирует кишечную флору, убивает патогенные бактерии
  • используется при отитах и воспалениях уха.

полезна при гипертонии

При регулярном употреблении стабилизирует давление и улучшает состояние сосудов. При этом существенно снижается уровень холестерина.

В народной медицине

В черемше много клетчатки, она стимулирует работу перистальтики, действует расслабляюще на кишечник.

Благодаря эфирным маслам, находящимся в стеблях и листьях создает условия для гельминтов, при которых они гибнут. Масляную настойку используют в качестве микроклизм. Действует при аскаридозе и энтеробиозе.

При стоматитах — в течении нескольких минут несколько раз в день пережевывать листья черемши — фитонциды волокон листьев залечат болезненные ранки и ликвидируют очаги инфекции.

  • при бронхитах и пневмонии

Черемша эффективно разжижает мокроту, облегчает ее удаление. Употребляется настой из листьев, по полстакана 2-3 раза в день.

С листьями черемши полезно делать ингаляции при заболевании легких и бронхов.

«Букетик» из черемши ставят возле болеющих пневмонией и бронхитом. Фитонциды попадают в дыхательную систему и успешно борются с инфекцией.

В косметологии

Из нее получаются отличные осветляющие маски для кожи. Эти маски отбеливают веснушки и осветляют пигментные пятна. Кроме того, снимают высыпания, помогают при акне.

Это также хорошее средство от перхоти и выпадения волос. В корни надо втирать разведенную настойку черемши.

Она эффективна при лечении фурункулеза.

Противогрибковое средство

Ванночки с настойкой или эфирным маслом черемши помогают при грибке на стопах. Точно так же помогает при грибках на ногтях.

Ее эфирное масло не даст завестись в шкафах моли, а влажная уборка с ее настоем не даст появиться плесени на стенах.

В кулинарии

Бактерицидные полезные свойства черемши используют при хранении свежих мяса и рыбы — надо их просто обложить листьями растения. Мясо и рыба долго не испортятся.

Иногда и это чудесное растение может причинить вред.

  • Черемши нельзя есть много — в больших количествах она действует очень возбуждающе, вызывает тахикардию, головные боли, бессонницу.
  • Ее нельзя есть когда она начинает цвести — в листьях с этого времени скапливаются вредные для человека вещества.

Противопоказания

Всем без исключения не стоит употреблять черемшу в неограниченных количествах, достаточно будет 10-15 листиков в день.

Из-за своего достаточно резкого вкуса, острого сока, черемшу нельзя применять при некоторых заболеваниях.

  • язвенная болезнь желудка и кишечника — черемша может вызвать обострение
  • она очень аллергенна, у аллергиков она может вызвать очень быстрый отек носоглотки, в сложных случаях даже отек Квинке. Если вы сомневаетесь, вотрите капельку сока на сгибе локтя. Если никакой реакции не последует, можете попробовать съесть несколько листиков
  • болезни печени и почек
  • при гипотонии — черемша понижает давление
  • холециститы и панкреатит
  • эпилепсия
  • при злоупотреблении может спровоцировать сердечный приступ.

Детям до 5-летнего возраста нежелательно давать черемшу.

При онкологии посоветуйтесь со своим врачом.

Опасно!

Листья дикого лука внешне очень похожи на листья ландыша. Собирать надо очень внимательно — листья ландыша ядовиты для человека и принесут только вред в виде сильнейшего отравления, нарушения сердечного ритма, галлюцинаций, тошноты и рвоты. Если употребить его в больших количествах, отравление может привести к смерти.

Отличить листья ландыша от черемши поможет специфический чесночный запах.

Состав

В состав черемши входят все необходимые человеку вещества.

Витамины100 грамм
Витамин А, РЭ4200 мкг
бета Каротин4.2 мг
Витамин В1, тиамин0.03 мг
Витамин В2, рибофлавин0.13 мг
Витамин В6, пиридоксин0.23 мг
Витамин В940 мкг
Витамин C, аскорбиновая кислота100 мг
Витамин РР, НЭ0.47 мг
Ниацин0.47 мг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)6.1 г
Медь0,031 мг
Цинк0,2 мг
Железо0,51 мг
Калий159 мг
Магний16 мг
Натрий15 мг
Кальций52 мг
Марганец0,150 мг
Селен0,5 мкг
Фосфор25 мг

Калорийность черемши — 40 ккал на 100 грамм.

Во время беременности и выкармливания

Черемша полезна для женщин в этот период, но в очень умеренном количестве, не больше 5-6 листьев раз в неделю. Иначе она может вызвать бессонницу, диарею, головные боли. Также она может стать причиной тахикардии.

Ее специфический вкус и запах могут спровоцировать приступы токсикоза.

Ее не стоит применять в случае проблем с почками — чтобы исключить различные осложнения.

При проблемах, возникших после употребления черемши, посоветуйтесь со своим врачом.

Черемша делает вкус грудного молока очень резким, у него появляется специфический запах чеснока, поэтому от нее лучше воздержаться во время вскармливания. Иначе малыш может просто отказаться от груди, а убедить его опять взять ее будет проблематично. Кроме того, вещества, попавшие в молоко, вызовут у ребенка расстройство пищеварения.

Как хранить

Черемшу не стоит высушивать — вместе с влагой «улетучатся» все полезные вещества, которые в ней есть.

Свежую черемшу хранят в холодильнике в пищевой пленке. Если же необходимо сохранять всего сутки-двое, ее можно оставить на столе в банке с водой.

Черемшу можно хранить в морозилке около полугода — помытые и просушенные листья режут, закладывают порции в пищевую пленку и замораживают.

На зиму ее солят и квасят, подобно капусте.

Заготавливают и в маринованном виде.

Как готовить

Весной и ранним летом это настоящий кладезь витаминов. Приготовить с черемшой можно много блюд. Она будет отличной приправой для салатов.

Молодую черемшу используют так же, как и зеленый лук — с ней делают разнообразные салаты, закуски, начинки для пирогов.

Читайте также:  Мелисса лекарственная. Применение. Свойства. Противопоказания.

Ее добавляют при изготовлении сыра.

С нею готовят алкогольные напитки.

С чем сочетается

Черемша сочетается со всеми мясными и овощными блюдами. Она отлично дополняет и подчеркивает вкус яиц, ее кладут в мучные изделия.

Ее луковицы и листья можно использовать вместо лука и чеснока, так как по своим свойствам черемша мало чем от них отличается, а вкус у нее мягче.

Черемша: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Весной на лугах, вблизи водоёмов и в тенистом лесу во многих регионах России можно встретить растение с белыми цветами. Оно напоминает собой ландыш, который не распустился до конца. Это черемша или дикий чеснок, или медвежий лук, или колба (с ударением на последний слог) – вот сколько названий у этого растения! Медведи весной после спячки любят лакомиться им по причине содержания большого количества витаминов. Оно имеет пряный аромат и яркий вкус, которые, наряду с полезными свойствами, делают продукт замечательным дополнением к различным блюдам.

Полезные свойства черемши

Сложно сказать, где черемшу используют чаще – в кулинарии или в народной медицине. В черемше много белка, жиров, кислот, клетчатки, углеводов, сахара, витаминов А,В и С, эфирных масел, органических кислот, макро- и микроэлементов. Такой богатый состав растения позволяет оказывать на организм просто ошеломительное действие. Читайте еще: Полезные свойства растений: противопоказания, польза и вред.

  1. Для пищеварения.Черемша благоприятно воздействует на работу ЖКТ. Большое количество клетчатки позволяет избавиться от запоров и очистить кишечник. Компоненты черемши избавляют от гнилостных процессов в кишечнике, защищают его от брожения и метеоризма. Если съесть небольшое количество черемши перед едой, это позволит улучшить аппетит, а пища будет лучше усвоена. Черемша прекрасно останавливает диарею. Отвар черемши используют для выведения глистов – фитонциды просто блокируют активность паразитов, затем они выводятся из организма естественным путем.
  2. Для иммунитета.Как было отмечено, в черемше очень много витамина С. Регулярное потребление травы позволит вам восстановить иммунитет после зимы и пробудить защитные силы организма. Черемша эффективна против болезни цинга, которая возникает на фоне недостатка аскорбиновой кислоты. Растение используют как для профилактики, так и в борьбе с уже существующими простудами. Кстати, отвар на основе черемши способен сбить высокую температуру тела.
  3. Для сердца.Черемша очень полезна и для работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление растения улучшает работу коронарных сосудов и снижает уровень холестерина в крови. Доказано, что черемша прекрасно очищает кровь, в древности растение использовали для профилактики чумы и холеры.
  4. Для дыхательной системы.Черемша отлично разжижает мокроту, выводит ее наружу. Отвар растения используют при различных воспалительных заболеваниях дыхательных путей, для облегчения симптомов туберкулеза, пневмонии.
  5. Для разогрева.Мякоть черемши отлично согревает, поэтому ее используют для качественного лечения радикулита, подагры, ревматизма, растяжения связок.
  6. Для мужского здоровья.Черемша отлично воздействует на мужской организм. Она снижает риск развития аденомы простаты, улучшает потенцию.

Бактерицидные свойства черемши выражены очень явно. Поэтому сок растения используют для обработки ран и порезов, язв и фурункулов.

Растворите сок черемши в воде и получите прекрасный раствор для полоскания горла и полости рта. Это эффективно при ангине, стоматите и подобных заболеваниях. Чистый сок можно разбавить пополам с водой и капнуть в нос, ухо или глаз. Это избавит от воспаления и вылечит соответственно от ринита, отита и конъюнктивита.

Черемшу успешно используют в борьбе с грибком ногтей, соком прижигают эрозию шейки матки, отлично лечат гнойные образования. Если сделать к фурункулу примочку из черемши, это позволит вытянуть гной гораздо быстрее.

Кроме того, регулярное потребление черемши нормализует работу нервной системы. Черемша благоприятно влияет на эндокринную систему человека – нормализует гормональный фон.

Для желудка и кишечника

Черемша нормализует микрофлору кишечника, поэтому она помогает при дисбактериозе и других проблемах с пищеварением. Принимать ее можно следующим образом:

  • по 1 ст.л. сока из листьев перед едой 3 раза в день;
  • по 2 ст.л. настоя из луковиц черемши перед едой 3-4 раза в день (настоянные час 1 ч.л. листьев в 1,5 ст. кипятка).

Для аппетита

Черемша не только улучшает работу желудка и кишечника, но и стимулирует выработку желудочного сока, повышает аппетит и помогает при гиповитаминозе.

Растение особенно полезно людям, перенесшим тяжелые затяжные болезни или операции, но в этом случае прием травы нужно обязательно согласовать с врачом.

Для обмена веществ

Включайте в рацион черемшу, добавляя ее в салаты, выпечку, мясные и рыбные блюда для улучшения обмена веществ, а вместе с ним:

  • стабилизации веса;
  • повышения аппетита;
  • устранения стоматологических и дерматологических проблем;
  • ликвидации нарушений пищеварения;
  • восстановления структуры ногтей и волос;
  • нормализации работы всех внутренних органов и систем регулярно .

Для кроветворной системы

В средние века черемшу использовали для очищения крови и профилактики чумы.

Сегодня растение считают натуральным фильтром, который поможет:

  • очистить кровь;
  • улучшить работу всех систем и органов;
  • восстановить хорошее самочувствие.

В черемше много витамина РР, который необходим организму для выработки гемоглобина и эритроцитов.

Для нервной системы

Черемша не только нормализует работу нервной системы, но и заметно улучшает общее эмоциональное состояние:

  • устраняет раздражительность;
  • помогает устранить депрессию;
  • успокаивает и избавляет от тревожности;
  • восстанавливает нормальный сон.

Для улучшения настроения и стабилизации нервной системы рекомендована спиртовая настойка черемши.

  1. Черемша (целиком) – 1 часть.
  2. Водка (спирт) – 4 части.

Как приготовить: Тщательно вымойте и высушите черемшу. Сложите растение целиком в темную стеклянную емкость и залейте водкой (спиртом). Настаивайте в темном месте 10 суток.

Как использовать: Для разовой порции разведите 10 капель настойки в 100 гр. воды. Принимайте 3-4 раза в день до еды.

Результат: Снижает вероятность стресса, устраняет тревожность, нормализует общий эмоциональный фон.

Для сердца и сосудов

Витамин С, который в больших количествах содержит черемша, благотворно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы:

  • нормализует функции сердца;
  • снижает проницаемость сосудов;
  • повышает их эластичность и прочность;
  • регулирует холестерин;
  • понижает давление.

Черемша содержит аскорбиновой кислоты больше, чем:

  • капуста – в 2 раза;
  • зеленый лук и редька – в 3 раза;
  • картофель и бобы – в 5 раз;
  • чеснок, свекла и огурцы – в 10 раз.

Для иммунитета

Черемша, благодаря большому содержанию витаминов и питательных веществ, оказывает на организм общеукрепляющее действие, повышает его защитные функции и снижает риск развития простудных заболеваний.

Для профилактики простуды и гриппа раз в неделю делайте из луковиц свежей черемши настойку.

  1. Луковицы черемши – 1 ч.л.
  2. Вода – 1 ст.

Как приготовить: Залейте мелко измельченные луковицы стаканом кипятка. Настаивайте 60-80 минут.

Как использовать: Выпивайте по чайной ложке дважды в неделю.

Результат: Регулярное употребление настойки в период вирусных эпидемий поможет вам оставаться здоровыми.

Если же простуды избежать не удалось, и вы хотите не только быстрее выздороветь, но и устранить заложенность носа, попробуйте компрессы из листьев черемши.

  1. Листья черемши – 5 шт.
  2. Бинт – 1 шт.

Как приготовить: Мелко порубите свежие листья черемши ножом, а затем измельчите их в кашицу в блендере.

Как использовать: Отрежьте немного бинта и разложите в центре измельченные листья так, чтобы было удобно свернуть бинт в тампон. Вставляйте тампон в одну, а затем противоположной стороной в другую ноздрю на 1-2 минуты. Повторите процедуру 2-3 раза в течение дня.

Результат: Компрессы с измельченными листьями черемши повысят иммунитет, окажут бактерицидное действие на слизистую носовой полости и помогут организму быстрее победить вирус.

Прочее

Спектр использования черемши не ограничивают перечисленные заболевания, растение применяют и в других случаях:

  • свежевыжатый сок черемши поможет устранить различные дерматологические проблемы – экземы, язвы, нарывы, сыпь, прыщи;
  • кашица или спиртовая настойка черемши снимет болевые ощущения при радикулите и остеохондрозе;
  • для улучшения памяти и профилактики атеросклероза принимают спиртовую настойку (ее рецепт и способ применения – выше);
  • при заболеваниях полости рта рекомендуют жевать 2-3 минуты лист черемши.

Мазь из черемши от экземы

  1. Черемша рубленая – 1/3 ст.
  2. Яблочный уксус – 1 ст.л.
  3. Облепиховое масло – 1 ст.л.

Как приготовить: Смешайте все ингредиенты до однородности.

Как использовать: Нанесите немного мази на пораженные экземой участки кожи: первые несколько дней – на 4-6 часов, а затем – на всю ночь. После истечения времени мазь смойте теплой водой.

Результат: Регулярное нанесение мази ускорит выздоровление, уменьшит сыпь, снимет зуд и раздражение.

Всем ли полезна черемша?

Несмотря на столь широкий перечень полезных свойств описываемого фитосредства, применять его в качестве панацеи врачи рекомендуют далеко не всем. В первую очередь от употребления черемши в любом виде следует отказаться во время вынашивания плода и грудного вскармливания.

Прямыми противопоказаниями к употреблению этого средства народной медицины являются такие патологии и недуги:

  • язвенные заболевания желудка;
  • гастриты различных форм;
  • панкреатит;
  • эпилептические состояния;
  • гепатиты всех форм.

Доктора и фитотерапевты рекомендуют соблюдать суточную дозу листьев черемши. В сутки можно употреблять в пищу не более двух десятков листиков среднего размера. Чрезмерное употребление народного средства или свежих листьев может стать причиной появления побочных эффектов:

  • бессонницы;
  • диареи;
  • сбоев в работе сердечной мышцы и сосудов.

Черемша в кулинарии

Черемша имеет характерный вкус и запах, похожий на чеснок. Этим растение обязано эфирным маслам, фитонцидам и большому количеству витамина С.

Чем выше над уровнем моря растет череда, тем больше в ней аскорбиновой кислоты. Черемша активно применяется в кулинарии многих народов. В пищу употребляют молодые побеги и листочки черемши – готовят из нее салаты, начинку для пирожков. В ход идут даже луковички и стебли.

Как правило, растением лакомятся весной, когда оно сочное и полное витаминов. Ближе к лету черемша становится горькой и твердой. Весной это лучший способ избавиться от авитаминоза.

Черемшу в разных странах употребляют по-разному. В Германии растение добавляют в тесто и выпекают с ним хлеб. Черемша в качестве пряности добавляется в определенный вид соуса песто.

Чеченцы готовят характерное блюдо – вываренную в молоке черемшу с добавлением специй и сливочного масла. Очень часто молодые побеги черемши едят просто так, с хлебом и солью – это лучшее лекарство против простуды. На Кавказе растение смешивают с осетинским сыром и готовят на основе этой начинки традиционные осетинские пироги.

В русской кухне черемша распространена повсеместно. Ее добавляют в соусы и супы в качестве пряности, смешивают с мясом и яйцами – пекут пирожки, черемшу добавляют в маринады, салаты, горячие блюда, подают к рыбе и мясу.

Это неудивительно – люди стараются получить от целебного растения максимум витаминов и микроэлементов, ведь ценность черемши трудно переоценить.

Противопоказания для использования черемши

Любое лекарство, растение и продукт питания имеет свои противопоказания, и черемша – не исключение. Ее сок имеет достаточно агрессивное и жгучее действие, поэтому черемшу нельзя употреблять на голодный желудок, особенно, людям с гастритом, язвой и высокой кислотностью желудка.

В противном случае может наблюдаться обострение заболевания. Черемшу не рекомендуют принимать во время беременности. Также не стоит есть черемшу во время кормления ребенка грудью, растение меняет вкус материнского молока, это может быть чревато отказом от грудного вскармливания.

Если вы склонны к аллергии, употреблять черемшу впервые стоит осторожно, иногда реакция организма может проявиться отеком гортани, сыпью.

Если вы решили использовать черемшу в косметологических целях, нанесите небольшое количество сока на нежную кожу внутренней поверхности локтя. Если нет реакции в виде покраснения, зуда и отека – используйте черемшу по назначению.

И не стоит есть черемшу сразу в большом количестве, особенно в первый раз и в необработанном виде. Это может привести к перевозбуждению, расстройству сна, учащенному сердцебиению.

Как правильно выбрать черемшу

Можно собрать черемшу поздней весной или в первой половине лета самостоятельно, а можно купить в супермаркете или на рынке. Если собрать и хранить черемшу правильно, то она сохранит максимум полезных веществ.

Когда будете собирать черемшу в мае — июле, не перепутайте ее с ландышем. Оба растения еще не зацвели, поэтому узнать ядовитый ландыш по характерным соцветиям не удастся. Обнаружив заросли, похожие на черемшу, обязательно потрите несколько листиков, чтобы почувствовать сильный чесночный аромат.

Покупая черемшу на рынке, также обратите внимание на чесночный запах, а из всех предложенных растений отберите для себя неповрежденные и невялые, с зелеными негрубыми листьями. Если подвядшие листья указывают на то, что растение собрано давно, то жесткие – на то, что листья срезаны после цветения. В обоих случаях принесет черемша и пользу, и вред.

Как правильно хранить черемшу

Наибольшую ценность представляют свежесрезанные листья черемши, при правильном хранении они сохранят питательные свойства в течение 4 дней. Если хотите есть черемшу и зимой, то высушите или заморозьте ее.

Существует несколько способов хранения черемши:

  • положите листья в вакуумный пакет зип-лок и уберите в холодильник;
  • поставьте черемшу в емкость с водой, а затем на подоконник или в холодильник;
  • заморозьте листья: вымойте, высушите, порежьте, сложите в пакет и поместите в морозильную камеру;
  • высушите: разложите вымытые и высушенные листья в темном прохладном месте, а после высыхания растолките их в муку и пересыпьте в бумажный пакет.

Высушить черемшу можно и в духовке со слегка приоткрытой дверцей при температуре 40 градусов, но в этом случае она потеряет больше витаминов, чем при естественной сушке или заморозке.

Вы также можете засолить свежие листья черемши на зиму, уложив промытые и ошпаренные растения целиком в стерилизованные стеклянные банки и засыпав солью (на 1 кг черемши 700 гр. соли) Читайте еще: Полезные свойства пыльцы: противопоказания, польза и вред.

  1. Черемша богата веществами, которые полезны для большинства органов и систем организма, особенно в весенне-зимний период, – для желудка и кишечника, нервной и сердечно-сосудистой систем, опорно-двигательного аппарата, иммунитета.
  2. Бактерицидные и отбеливающие свойства черемши делают ее хорошим косметологическим компонентом для устранения пигментации и угревой сыпи.
  3. При пользе черемши возможен и вред, если не соблюдать рекомендованные нормы и правила ее употребления, а также сбора (покупки) и хранения.
  4. При наличии хронических заболеваний, особенно воспалительного характера, обязательна консультация лечащего врача.

Растение «черемша» (дикий лук, медвежий чеснок) знакома многим. Никого не удивляют тетушки с пучками этого растения, караулящие покупателей на рынке. Но многие проходят мимо этого неброского растения, отдавая предпочтение в весеннюю пору более дорогим овощам типа тепличных огурцов или помидоров. А ведь зря. Скромная черемша способна уберечь многих из нас от атеросклероза, улучшить обменные процессы, укрепить расшатавшиеся нервы, защитить от сезонных простуд. О том, почему стоит познакомиться с черемшой поближе, о ее полезных свойствах, расскажет эта статья.

Читайте также:  Календула - лечебные свойства и противопоказания, эффективные рецепты

Состав

Черемша состоит на 89% из воды. Растение имеет в своем составе углеводы, белки, жиры и пищевые волокна.

Витаминный состав этого растения разнообразен. Оно содержит витамины А, группы В (В1, В2, В3, В9), С, РР.

Содержание фитонцидов и сапонинов делает ее эффективным антимикробным средством. Аллицин специализируется на уничтожении микробов и вирусов, активизируя действие макрофагов в организме. Натуральным антибиотиком считается и лизоцим.

Черемша является природным антиоксидантом и борцом с возбудителями многих инфекций.

Микроэлементы в черемше представлены в виде калия, кальция, серы, железа, йода, селена. Также в ней содержатся цинк, медь, марганец, фтор, барий, никель, бор.

Еще в древних писаниях считалось, что черемша служит защитой от таких страшных болезней, уносящих миллионы жизней, как чума, оспа и холера.

Калорийность

Калорийность растения совсем невелика: в ней содержится всего лишь 36 Ккал в 100 граммах.

Полезные свойства черемши

О способности черемши очищать кровь и оздоравливать желудок знали еще в Древнем Риме. Тогда же черемшу использовали и при лечении гнойников, лишая, различных высыпаний.

В настоящее время народная медицина использует черемшу при таких недугах:

  • при гнилостных процессах в кишечнике;
  • для улучшения аппетита и перевариваемости пищи;
  • при пониженном иммунитете;
  • при авитаминозе и цинге;
  • как мочегонное средство;
  • для профилактики гриппа;
  • при поносе;
  • при высокой температуре;
  • для стимуляции обмена веществ;
  • от глистов;
  • при гипертонии, для укрепления коронарных сосудов при атеросклерозе;
  • при избытке холестерина;
  • при тахикардии, увеличивает амплитуду сердечных сокращений;
  • как болеутоляющее средство;
  • при задержке месячных;
  • при застарелом кашле;
  • при одышке и воспалительных заболеваниях дыхательных путей, как разжижающее мокроту средство;
  • при подагре, радикулите и ревматизме;
  • при насморке, гнойных отитах;
  • при болезнях глаз;
  • для диабетиков;
  • для повышения потенции;
  • при депрессиях;
  • как кровоочистительное средство при гнойных процессах в организме (фурункулез, абсцессы, ячмени);
  • как наружное средство при трихомонадных кольпитах, трофических язвах, эрозии шейки матки, грибковых заболеваниях, гнездовом лишае;
  • для волос, при их выпадении и облысении.

Лекарственные рецепты на основе черемши

Нынешнее время вынуждает многих обращаться к позабытым знахарским традициям. Поиск рецептов от «болезней цивилизации» заставляет нас по-новому смотреть на привычные растения. Не стала исключением и черемша. Современные травники используют ее в лечении и профилактике многих серьезных болезней.

Салат из черемши

Молодые листочки черемши срывают и используют до начала ее цветения. Листочки нарезают, солят и заправляют различными заправками типа подсолнечного или оливкового масла, сметаны, сливок, соусов или домашнего майонеза. В таком виде черемша не только вкусна, но и прекрасно борется с авитаминозом, весенней слабостью и раздражительностью, используется для стимуляции аппетита и обмена веществ.

Свежий сок черемши

Сок из растения используют в виде примочек при гнойных ранах, бородавках, лишаях, пролежнях, герпесе. Примочки прикладывают на 15 минут к пораженному месту. Сок закапывают при гнойных отитах в ухо утром и вечером. Через 15 минут ушко просушивают ватным тампоном. Это эффективное средство при отитах для детей.

Настой из черемши

Для приготовления настоя используют натертые на мелкой терке луковицы этого растения. Чайная ложка кашицы заливается двумя стаканами кипяченой воды комнатной температуры. Через час настой процеживают и применяют по полстакана три раза в день. Используют при отсутствии месячных, малярии, истощении, упадке сил.

Настойка на водке

Для приготовления настойки, зелень черемши измельчают и заливают водкой (в соотношении 1:10). Затем ее настаивают 10 дней, процеживают и используют внутрь (при атеросклерозе, при сахарном диабете 2 типа по 30 капель дважды в день 1 месяц) или наружно для растираний (при болях в суставах дважды в день до улучшения). При пародонтозе делают настойку 1:1, разводят столовую ложку средства в половине стакана воды и полощут рот утром и вечером. При диабете также используют отвар сушеных корешков этого растения.

Отвар на вине

Для этого рецепта 10 листочков черемши варят в белом вине 5 минут, затем процеживают и пьют с ложкой меда по 2-3 глотка за раз несколько раз в день. Это снадобье прекрасно помогает при болезнях легких, авитаминозе, упадке сил, депрессии. Курс лечения 10-14 дней.

Лекарство при гипертонии

Этот оригинальный рецепт помогает при атеросклерозе, гипертонии и аритмии. Для него берут по половине килограмма лимонов, лука, хрена и черемши. Все компоненты моются, чистятся (кроме лимонов) и перекручиваются на мясорубке. Затем кашица заливается двумя литрами воды и настаивается один месяц. Употребляется по столовой ложке трижды в день один месяц.

Для наружного применения

Кашицу из растения помещают в марлю и прикладывают к гнойным ранам, грибковым поражениям, лишаям, для волос (при их чрезмерном выпадении). При насморке маленькие турунды из марли с кашицей вкладывают в нос. При конъюнктивите турунды держат на веках по 5 минут два раза в день. При трихомонадном кольпите марлю с кашицей из черемши вводят во влагалище на 4-5 часов утром и вечером.

Польза черемши для мужчин

Черемша просто показана мужскому организму. Благо, чесночным запахом наших мужчин не испугаешь. Важно, что ее применение помогает бороться с такими хроническими недугами, как гипертония, атеросклероз, обменные и иммунные нарушения.

Особенно ценится черемша среди мужчин за ее способность возвращать мужскую силу. Именно по этой причине, монахи в Средние века не употребляли это растение в пищу.

Польза черемши для женщин

Многие женщины сдержанно относятся к черемше из-за ее чесночного запаха. И это зря, так как именно вещества, придающие ей такой специфический запах, и являются самыми полезными. Именно эфирные масла уничтожают болезнетворные микробы в организме. Лечебные свойства этого растения для прекрасного пола несомненны. С его помощью женщины получают витаминную подпитку для своего организма, борются с весенней усталостью и слабостью, атеросклерозом, высоким давлением, диабетом. Витаминно-минеральные составляющие черемши позволяют сохранять здоровые волосы, чистую кожу и отменное зрение женщинам «бальзаковского» возраста, помогают при излишней раздражительности.

Следует предупредить о нежелательном приеме черемши при грудном вскармливании. Ведь она, как и лук или чеснок, придают грудному молоку остроту, из-за чего малыш может отказаться от груди или мучиться болями от колик. При частом употреблении этого растения, может и вовсе значительно уменьшиться количество грудного молока.

Польза черемши при похудении

Черемша малокалорийна, поэтому, употребление ее в пищу в разумном количестве принесет лишь пользу, приводя в порядок обмен веществ. Однако, употребление больше 10 листиков черемши основательно усиливает секрецию, что может привести к чувству сильного голода. А ведь все диеты строятся так, чтобы этого чувства не возникало. Поэтому, черемша не может быть рекомендована к применению постоянно и в больших количествах тем, чей вес значительно превышает норму.

Польза и вред черемши при беременности

Использование черемши при беременности нежелательно. Этот растение может не только обострить «спящие» недуги, но и вызвать преждевременные маточные сокращения. Кроме того, острая пища во время беременности вредит почкам, которые и так работают в запредельном режиме.

Вред и противопоказание черемши для человека

Черемша имеет такие противопоказания для применения:

  • острый или хронический гастрит в стадии обострения;
  • панкреатит (острый и хронический);
  • заболевания почек (острые и в стадии обострения);
  • гепатит и холецистит (калькулезный или в стадии обострения);
  • при эпилепсии.

Как лучше всего употреблять черемшу в пищу?

По своему вкусу черемша напоминает лук и чеснок одновременно. Есть масса рецептов, где она добавляется в супы, салаты, к мясным и рыбным блюдам, солится или маринуется. Черемша улучшает вкус и запах жареной дичи. Наиболее полезна свежая черемша в сыром виде. После термической обработки целебные свойства черемши заметно снижаются.

Салат с черемшой и яйцом.

Для салата пучок черемши мелко режут и соединяют с 3-4 сваренными вкрутую и мелко рубленными яйцами. Салат заправляют сметаной или майонезом по вкусу, слегка присаливают. Его можно намазывать на хлеб или подавать к различным кашам. Аналогично делают салат с огурцами, заменяя ими яйца. Для салата достаточно один-два огурца.

Суп-крем из черемши

Для супа потребуется:

750 мл бульона из овощей, 100 мл подсолнечного масла, 1 картошина, 2 кольраби, пучок черемши, по 4 ст. ложки измельченных грецких орехов и тертого сыра, 150 мл сливок, полстручка сладкого перца, соль и перец.

Приготовление

В кипящий бульон добавляются нарезанные кубиками картофель и кольраби. Лук нарезается, слегка обжаривается на оливковом масле, и кладется в бульон. Отдельно измельчить в блендере черемшу, орехи, тертый сыр и вареные овощи из супа. За 5 минут до готовки, добавить в суп мелко нарезанный сладкий перец. Заправить крем-суп сливками.

Маринованная черемша

Стебли черемши бланшируются минуту и быстро помещаются в холодную воду. Для маринада берется литр воды, по столовой ложке сахара и соли, полстакана 9% уксуса. Все компоненты маринада смешиваются и кипятятся, последним вливается уксус. Нарезанная черемша укладывается в стерильные банки, заливается маринадом, стерилизуется 5 минут. Затем банки закатывают. Используют как аппетитную добавку к любым гарнирам, мясу.

Нормы употребления черемши в пищу

Употребление черемши полезно, но в меру. Даже совершенно здоровому человеку нежелательно съедать человеку больше 10-15 листочков черемши в день. Если эту дозу не соблюдать, это может плохо сказаться для печени, желудка, сердца. «Передоза» черемши может привести к таким расстройствам, как боли в желудке, понос, головная боль, бессонница, нарушения работы сердца.

Подведем итоги о пользе черемши

Итак, черемша является ценным растением, подаренным нам матушкой-природой. И мужчинам, и женщинам чрезвычайно полезно употреблять черемшу в пищу, так как ее целебные свойства неоспоримы. Достаточно сделать из черемши вкусный салат, и на сутки наш организм будет обеспечен природным витаминно-минеральным комплексом. Черемша прекрасно помогает и предохраняет от недугов, связанных со снижением иммунитета, авитаминозом, атеросклерозом, гипертонией, мужским бессилием, гипертонией, артритом, заболеваниями дыхательной системы. Присмотритесь к этому скромному растению. Для нашего же блага, если черемша закрепится в наших домах, и вдохновение позволит нам готовить новые полезные блюда из этого интереснейшего растения. Давайте же любить черемшу и заботиться о своем здоровье!

Черемша

Черемша ( дикий лук, чензели, левурда) – многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых.

Произрастает в основном в диком виде, имеет внешнее сходство с ландышем, когда его листья не распустились; по вкусовым качествам напоминает чеснок.

Черемша достигает в высоту 40-см, имеет луковицу без кроющей чешуи, то есть черешки растения книзу утолщаются, образуя мясистую часть. Кверху листочки заострены. Во время цветения выбрасывает полушаровидный зонтик с белыми цветочками. Плод — трехгранная коробочка. Семена шаровидные, черные.

Растет на заливных лугах, близи рек, ручьев, болот, в широколиственных, широколиственно-еловых, ольховых лесах, часто образуя заросли. Распространена в Средней и Юго-Западной Европе, средиземноморских странах, Малой Азии, Скандинавии. В России — в основном в Сибири.

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.

На Кавказе преимущественно черемшу используют в горячих блюдах, а сырые луковицы, которые собирают также до цветения, едят с хлебом и солью. В Германии с черемшой также пекут хлеб и пироги, используют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в особенный вид песто.

Калорийностьчеремши

Низкокалорийный диетический продукт, который в сыром виде содержит всего 35 кКал. Отварная черемша с маслом содержит 124 кКал и не рекомендуется людям, страдающим ожирением.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
2,40,16,51,18935

Полезные свойства черемши

Древние римляне и египтяненазывали черемшу – чудо-растением, они считали, что оно помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует улучшению аппетита и активности желудочных соков. Ее используют при различных гнойных заболеваниях, цинге, атеросклерозе, глистах и кишечных инфекциях. Известно так же , что в древние времен ее активно употребляли в пищу во время эпидемий холеры и чумы.

Черемша содержит много витамина С, эфирное масло и другие вещества, обладает фитонцидными свойствами. Имеет сильный запах чеснока, который частично удаляется, если перед употреблением черемшу обварить кипятком и залить уксусом. Обладает антицинготным общеукрепляющим свойством.

Черемша полезна для работы сердца, она способна понижать кровяное давление и блокирует образование холестериновых бляшек. Чуремшу рекомендуют при авитаминозе, атеросклерозе и гипертонической болезни. Древние греки считали, что это растение обладает свойством “поддерживать мужество”.

Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать листок чечемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами-фитонцидами. Фитонциды улучшают также рост и развитие тканей человека и способствует их восстановлению. В определённых дозах фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную деятельность.

Черемша так же прекрасное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Сок и измельчённые листья употреблялись наружно при различных кожных заболеваниях, особенно лишаях и бородавках.

Народные лекари настой черемши из 10-20 г сырья на 1 стакан кипящей воды назначают при лихорадке, им натирают больные места при ревматизме.

Спиртовой настойкой в виде примочек и натиранием, а также приёма внутрь лечат кашель различного происхождения. Сырую черемшу едят при заболеваниях щитовидной железы, гипо- и гипертиреозах. Черемша, в отличии от многих препаратов, применяемых при лечении атеросклероза и заболеваний щитовидной железы, не вызывает медикаментозного гипертиреоза, даже при длительном применении. Аналогично сырой используют квашеную или солёную черемшу и, кроме того, её используют как возбуждающее аппетит.

Опасные свойства черемши

Черемша противопаказана при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение.

Она также не рекомендуется беременным, а также людям с гастритом, язвой желудка и эпилепсией.

Нельзя злоупотреблять настоями из черемши, так как они пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему, а кроме того, могут спровоцировать головные боли, бессонницу, расстройство желудка.

О пользе и вреде черемши можно узнать из фрагмента передачи цикла «О самом главном».

Ссылка на основную публикацию